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19.06.2023

Foods & Wines from Spain ACADEMY

Neue Termine für die Fortbildungsprogramme „Spain's Pantry“ und „Spanish Wine Specialist“

Spanien ist ein Schmelztiegel der Aromen und Genüsse. Von den sonnenverwöhnten Küstenregionen bis zu den malerischen Bergdörfern bietet das Land eine faszinierende Auswahl an Spezialitäten, die es zu erkunden gilt. Begib’ dich auf die kulinarische (Online-)Reise mit Gleichgesinnten aus aller Welt und lass’ dich in unserem Fortbildungskurs von der Vielfalt, dem Potenzial und den vielen Einsatzmöglichkeiten der spanischen Küche und Feinkostspezialitäten verzaubern. 

Beginnen wir mit den berühmten Tapas, die mit einer Vielzahl an Zutaten zubereitet werden, und reisen weiter zu einer Fülle an Meeresfrüchten wie etwa den saftigen Langostinos oder einer frischen Tintenfisch-Paella, die euch mit dem Aroma des Meeres und landestypischen Gewürzen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein weiterer Höhepunkt ist der weltberühmte Jamón Ibérico – seine besondere Textur und der intensive Geschmack machen diesen Schinken zu einer wahren Delikatesse. Natürlich darf auch der spanische Käse nicht fehlen. Probiert einmal den pikanten Cabrales, einen Blauschimmelkäse aus Asturien (hier verlinken mit dem Artikel Spaniens Käsewelt). Kombiniert mit knusprigem Baguette und süßen Feigen – köstlich! Oder lasst euch verführen von der himmlischen Tarta de Santiago, einem saftigen Mandelkuchen aus Santiago de Compostela!

SPAIN´S PANTRY ist der erste offizielle Onlinekurs von ICEX Foods & Wines from Spain, der es Fachleuten aus verschiedenen Bereichen wie dem Lebensmittel- und Getränkesektor, also Importeuren, Großhändlern, Einzelhändlern, Gastgewerbepersonal und Fachjournalisten bis hin zu den Front-of-House-Teams der zertifizierten Restaurants from Spain ermöglicht, interessante Einblicke in die facettenreiche Welt der spanischen Delikatessen zu gewinnen. 

Über einen Zeitraum von fünf Wochen begleitet euch ein Experte in englischer Sprache durch gut strukturierte, abwechslungsreiche Module à 1,5 Stunden, die euch die Bestandteile der spanischen Feinkost näherbringen. Hier dreht sich alles um hohe Qualität, Vielfalt, ihre Einsatzmöglichkeiten und die Authentizität der Lebensmittel. Ihr lernt nicht nur die gesunden und kulinarischen Eigenschaften kennen, sondern auch den Mehrwert, den sie bieten. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Verwendung der Produkte in der Gastronomie. Neben wertvollen Tipps und Tricks zu Kochtechniken werfen wir auch einen Blick auf traditionelle und moderne Präsentationsformen für jede einzelne Köstlichkeit.

Begleitet wird der Onlinekurs von einem Handbuch, das auch nach dem Kurs zum Nachlesen einlädt. Es beschreibt die Produkte im Kontext der jeweiligen geografischen und klimatischen Bedingungen ihrer Herkunftsregion. Außerdem gewinnt ihr einen Einblick in die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, technologischen Merkmale sowie die Qualitätssiegel geschützter Ursprungsbezeichnungen (wie z.B. P.D.O., P.G.I.).

SPAIN´S PANTRY findet einmal wöchentlich statt und bietet zudem die Möglichkeit, euch mit Branchenkollegen aus aller Welt zu vernetzen. Abschließend erhaltet ihr das Zertifikat SPAIN'S PANTRY für eure erfolgreiche Teilnahme.

Werdet Teil der SPAIN´S PANTRY Community! Buen provecho!

SPAIN´S PANTRY Infosbroschüre
Programm
Termine 2023 & Anmeldung

Die Kosten pro Person und Kurs betragen 600 Euro. Für Dozenten offizieller Schulen besteht die Möglichkeit kostenlos an dem Kurs teilzunehmen. Für fachrelevante Institutionen, Importeure etc. sind Ermäßigungen möglich. Bei Interesse schreibt bitte an: ICEX / Manuel Uzcanga, agro.dusseldorf@comercio.mineco.es.

Oder möchtet Ihr eintauchen in Spaniens Weinwelt?

Was sind eigentlich Spaniens Wein-Ikonen? Und was die absoluten Publikumslieblinge? Lerne die einzigartigen Terroirs Spaniens kennen und erforsche die Besonderheiten der dort produzierten Weine. Erfahre mehr über die aktuellen Trends in der Branche und wie die Winzer sich für die Zukunft wappnen. All diese Fragen und noch mehr beantworten euch die offiziellen Bildungsprogramme der ICEX Foods & Wines from Spain ACADEMY.

Von historischen Weinstilen über verborgene Schätze und autochthone Sorten, die eine junge Generation von Winzern und Weinbauern nach und nach wiederbeleben und weiterentwickeln. Hin zu der klimabedingten Verlagerung der Weinberge in Höhenlagen. Die Teilnehmer haben in beiden Programmen die Gelegenheit, tief in Spaniens Weinwelt einzutauchen, in der seit einigen Jahren massive Bewegung herrscht und die mit spannenden, bisweilen auch unerwarteten Strömungen, den Weinmarkt in eine neue Richtung lenkt. (hier verlinken zum Hauptthema Artikel The New Spain – Die vielen Gesichter des neuen Spanien) Ein tiefes Verständnis rund um diese Bewegung und die zugrundeliegende Weinhistorie aufzubauen, ist das Ziel der beiden intensiven und abwechslungsreichen Kurse, die jeweils unterschiedlich ausgerichtet sind: WINES FROM SPAIN CERTIFICATE für Fachleute sowie SPANISH WINE CERTIFIED EDUCATOR speziell für Lehrkräfte und Ausbildungspersonen insbesondere von Gastronomie-, Hotelfach- oder Sommelierschulen. 

In beiden Programmen steht ein 360-Grad-Blick auf Spaniens Weinmarkt im Mittelpunkt. Hier lernst du nicht nur die verschiedenen Weine kennen, sondern auch grundlegende Kenntnisse über Rebsorten, Stile, Aromen und Geschmacksprofile. Darüber hinaus erfährst du interessante Fakten über die spanische Weinindustrie, historische und aufstrebende Weinregionen sowie die Verbindung zwischen Wein und regionaler Gastronomie. Ein weiteres Ziel des Kurses ist es, ein Netzwerk von leidenschaftlichen, internationalen Botschaftern des spanischen Weins aufzubauen, die ihr Wissen teilen und sich austauschen möchten.

Das Programm richtet sich an internationale Weinfachleute, also Repräsentanten von Weinhandel, Gastronomie, Teilnehmer kommen aus dem Bereich der Weinausbildung oder sind Journalisten des erweiterten Themenbereichs, die sich systematisch mit spanischen Weinen auseinandersetzen und sich ein umfassendes Wissen aneignen möchten.

Spanish Wine Specialist Infobroschüre
Programm
Termine 2023 & Anmeldung

Die Kosten pro Person und Kurs betragen 600 Euro. Für Dozenten offizieller Schulen besteht die Möglichkeit kostenlos an dem Kurs teilzunehmen. Für fachrelevante Institutionen, Importeure etc. sind Ermäßigungen möglich. Bei Interesse schreibt bitte an: ICEX / Sonja Overhage-Mrosk (stellvertretende Leiterin Abteilung Wein), vinos@comercio.mineco.es.