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19.06.2023

12 deutsche Top-Restaurants tragen das neue Gütesiegel “Restaurants from Spain”

Unverfälschte spanische Gastronomie in Deutschland und weltweit

Entstanden ist das Gütesiegel Restaurants from Spain aus der Idee, diese Vielfalt in der spanischen Gastronomie in die Spitzenrestaurants weltweit zu tragen und interessierte Feinschmecker mit einem Spektrum kulinarischer Genüsse und den korrespondierenden Weinen zu überraschen. Seit 2021 können alle Restaurants mit einer authentischen spanischen Qualitätsküche diese international anerkannte Auszeichnung erhalten, die von ICEX Foods & Wines from Spain ins Leben gerufen wurde. 

Verliehen wird das Gütesiegel Restaurants from Spain von einem Experten-Komitee, bestehend aus der Königlichen Akademie für Gastronomie, dem Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung, dem Dachverband der Köche und Konditoren Spaniens (FACYRE), dem Kontrollrat für Sherry-Weine, ANFACO, INTERPORC, dem spanischen Weinverband, dem REPSOL-Hotel- und Restaurantführer und dem Ministerium für Tourismus der Region Kastilien-La Mancha. Sie wählen aus allen Bewerbungen jene Restaurants aus, bei denen nicht nur qualitativ hochwertige spanische Produkte eine zentrale Rolle spielen. Auch die Karte muss unverkennbar und differenziert die Handschrift Spaniens tragen. Damit die Kandidatur eines Restaurants erfolgreich ist, muss ferner in Service und Küche Fachpersonal agieren, das mit Leidenschaft und Liebe zum Detail den Gästen die kulinarische Identität Spaniens an den Tisch, auf den Teller und ins Glas bringt.

Die spanische Küche besteht aus einer atemberaubenden Vielfalt an frischen Produkten. Beliebt sind Schinken und Paprika aus dem Pimenton de La Vera, Chilischoten, Olivenöl aus Andalusien, Fisch- und Meeresfrüchte, schmackhafte Käsesorten, dazu leckeres Gemüse. Der Wein darf natürlich nicht fehlen.

240 Konzepte weltweit, die die Kultur, Küche und das

Lebensgefühl Spaniens widerspiegeln

Rund um den Globus wurden mittlerweile 240 Restaurants in 31 Ländern mit dem internationalen Prädikat Restaurants from Spain ausgezeichnet. Mit insgesamt 40 Top-Adressen spanischer Esskultur führen die USA und Großbritannien die Liste aktuell an. Alleine in Deutschland dürfen mittlerweile 12 Restaurants das Gütesiegel tragen, das im letzten Jahr zum ersten Mal bei dem feierlichen Finale des Wettbewerbs zum Koch des Jahres am 17. Oktober 2022 im Kameha Grand Hotel in Bonn verliehen wurde. Alle ausgezeichneten Restaurants sind:

1. AGUILA im Hotel Asperg, bei Stuttgart

Das 4-Sterne-Superior-Hotel Adler Asperg beheimatet die moderne Brasserie Águila, die mit ihrem spanisch-schwäbischen Konzept eine ungezwungene Atmosphäre schafft und neben erlesenen spanischen Weinen kreative Gerichte mit dem Anspruch eines Spitzenrestaurants serviert. 

2. BAR RAVAL, Berlin

Eine besondere Adresse in Berlin: Hier haben die Gäste die Möglichkeit, abseits aller Klischees eine kulinarische Reise durch die spanische Tapas-Küche zu erleben – beispielsweise mit Berenjenas fritas con miel de agave und einer Vielfalt an feinen Aromen und hochwertigen Zutaten wie Ziegenkäse, Stockfisch und Ibérico-Schwein. Garniert wird die Reise mit Weinen aus unterschiedlichsten spanischen Anbaugebieten, etwa dem Bierzo, der DOP Salamanca oder DOP Rías Baixas.

3. EL COLMADO am Alexanderplatz und am Kudamm, Berlin

Im EL COLMADO dürfen sich alle Gäste auf ein authentisches „Sabor de España“-Erlebnis freuen – mit einer farbigen Bandbreite an Tapas und einem angegliederten Feinkostgeschäft, in dem es auch die im Restaurant verarbeiteten Produkte zu kaufen gibt.

4. EL PATIO, Bonn

Stammgäste des Hauses schätzen das leckere Essen und die familiäre Atmosphäre, die das Restaurant mit Lounge seinen Besuchern bietet. Die typisch südeuropäische Gastfreundlichkeit ist dabei selbstverständlich. Gekocht wird traditionell spanisch und mediterran. Neben Tapas zaubern die Köche feurig-spanische Fleischgerichte auf die Teller, Paella wird auf Vorbestellung zubereitet. 

5. LA COSITA, Balingen

„Wenn man träumt, soll man auf nichts verzichten“ – nach dieser Devise verwöhnt LA COSITA seine Gäste. Inhaber Pablo Gonzalez lebt die Philosophie Geselligkeit, Genuss und Temperament gepaart mit schwäbischer Hausmannskost und dem Hang zum Perfektionismus. Untermalt wird das Genusskonzept von spanischen Weinen, die von pikant über komplex bis hin zu geschmeidig reichen. Y así va! Ein Erfolgsrezept.

6. LA TASCA FLAMENCA, München 

Spanisches Genussgefühl an jeden Esstisch bringen – dieses Ziel verfolgt das TASCA FLAMENCA sehr erfolgreich, ob im Restaurant im schönen Münchener Stadtteil Neuhausen, nahe des Nymphenburger Schlosses, und einer Dependance im Stadtteil Berg am Laim oder über den hauseigenen Catering–Service. Sogar einen LA TASCA FLAMENCA Food Truck gibt es. Er kann an flexiblen Locations und für Events aller Art gebucht werden. Seinen Ursprung hat LA TASCA FLAMENCA übrigens auf Mallorca, wo es in Peguera nach wie vor ansässig ist.

7. ESTIMA BY CATALANA, Erfurt

Das Fine Dining Restaurant ESTIMA BY CATALANA bietet seinen Gästen moderne kreative Kulinarik auf höchstem Niveau aus dem spanisch-französischen Mittelmeerraum mit Schwerpunkt auf einer modern interpretierten katalanischen Küche.

8. DO RESTAURANT, Berlin 

"Willkommen, heute essen wir in Barcelona!“ – heißt es im Restaurant DO mit katalanischen Spezialitäten, bodenständiger, mediterraner Küche und einer einzigartigen Auswahl an Produkten und Weinen mit geprüfter Herkunftsbezeichnung (DO)

9. LANDGRAF BASQUE, Walldorf

Das Restaurant Landgraf Basque befindet sich mitten in der Altstadt von Walldorf in einem der ältesten Fachwerkhäuschen der Stadt und ist damit schon einen Besuch wert. Wenn dieser noch mit spanischen Köstlichkeiten „gewürzt“ wird, etwa vegetarischen Piperrada (rote und grüne Paprika) vom Holzkohlegrill oder Chuleton (Kotelett) vom spanischen Weiderind, Cecina (Schinken vom spanischen Rind) oder baskischen Peperoni mit Olivenölkaviar, dann bleibt kein Gaumen mehr trocken. 

10. CROKUS, Kallstadt

Moderne kreative Hochküche, die auf den katalanischen Wurzeln des Chefs Xesc Sancho basiert und auf saisonale Qualitätsprodukte setzt. Aktuell befindet sich das Crokus im Umbau und wird Ende des Jahres im Schwarzwald neu erstrahlen. Die Neueröffnung wird in Neuried stattfinden, eingebettet in eine vielseitige Event-Location mit besonderem Ambiente. Darüber hinaus arbeitet der leidenschaftliche Xesc Sancho an einem Onlineshop für spanische Gourmetprodukte auf Sterneniveau unter dem Namen Crokus Konzept.

11. DER KLEINE SPANIER, Heidelberg

Von Gazpacho über Paella bis hin zu leckeren Fisch- und Fleischgerichten mit reichlich Gemüse und Gewürzen aus Süd- und Nordspanien werden hier Spezialitäten von der Iberischen Halbinsel liebevoll zubereitet und im gemütlichen Restaurant serviert.

Aktuell befinden sich weitere Restaurants im Zertifizierungsprozess, unter anderem das Restaurant PORTOMARIN in Hamburg. Hochwertige Zutaten und ihre handwerkliche Zubereitung sowie Rezepte, die ihre Wurzeln immer erkennbar in den verschiedenen Traditionen Spaniens haben, machen die Küche des PORTOMARIN aus. An das Restaurant ist der Weinhandel PORTOMARIN del Vino angegliedert, mit einer großen Auswahl an spanischen Spitzenweinen, Spirituosen und Delikatessen.

Die im Rahmen des Projektes Restaurants from Spain zertifizierten Restaurants fungieren als Vorbild für andere Unternehmer und als Referenz für Gäste, die eine authentische spanische Küche außerhalb der spanischen Landesgrenzen finden möchten. Das Beste: Wer das Gütesiegel trägt, bekommt Marketing-Support, um die Bekanntheit zu steigern und im Idealfall die Auslastung zu optimieren. Außerdem werden regelmäßige Schulungen in spanischer Gastronomie und spanischem Wein für das Serviceteam angeboten.

Welche Vorteile bietet mir das Gütesiegel?

• Sie werden Teil einer Community in Deutschland, die die authentische, spanische Küche repräsentiert, die für regen Austausch steht und sich gegenseitig unterstützt.

• Sie erhalten das Qualitätssiegel Restaurants from Spain und dürfen damit werben.

• Die Mitarbeiter Ihres Restaurants können kostenlos an den Fortbildungskursen Wines from Spain Certificate und Spain´s Pantry Certificate teilnehmen. Diese Option ist sehr beliebt, da ein Großteil der zertifizierten Betriebe ihre Kompetenz in Sachen Wein und Lebensmittel auf diesem Weg bereits ausbauen konnte.

 • Sie werden zu Fachreisen in spanische Weinregionen, zu Erzeugern von Gourmet-Produkten und zu wichtigen Gastromessen (z.B. Salón Gourmets, Madrid Fusión) eingeladen.

• Ihr Restaurant wird im Rahmen von Promotion-Aktivitäten der ICEX beworben, beispielsweise wird es integriert in Kampagnen renommierter Gourmet- und Weinmedien, wie Falstaff oder Meiningers´Weinwelt, und auch eine Social-Media-Kampagne ist geplant.

Weitere Informationen und die Möglichkeit Ihre Bewerbung einzureichen finden Sie unter Restaurants from Spain Certificate Program 


Haben wir Ihr Interesse geweckt oder kennen Sie ein Restaurant, das Sie empfehlen möchten?
Dann schreiben Sie uns, gerne direkt, an: agro.dusseldorf@comercio.mineco.es